Tataki van tonijn - furikake - sesam - wasabimayo Tataki de thon - furikake - sesam - mayo wasabi
26
Kaasplank 'Van Tricht' (v)
Kaasplank met harde, halfharde en zachte kazen geselecteerd door kaasmeesters Van Tricht Plateau de fromages durs, semi-durs et doux sélectionné par les maîtres fromagers Van Tricht
Liquid combo met een glaasje Cockburn’s Port Tawny Eyes (barrel-aged)
Hand gepelde grijze garnalen - gepocheerd eitje van boer Olivier - garnalenmousseline Crevettes grises décortiquées à la main - oeuf poché de fermier Olivier - mousseline de crevettes
VG 30 HG 42
Vlaamse asperges
Vlaamse asperges - eitjes van boer Olivier geroosterd broodkruim - peterselie - geklaarde boter Asperges flamandes - oeufs de fermier Olivier miette de pain - beurre blanc
Suppl. 50gr. handgepelde garnalen en garnalenmousseline
Suppl. Gravad lax
Suppl. 100% berico Bellota ham (enkel lunch & diner)
VG 26 HG 34
13
10
10
Gepofte polderaardappel
Gepofte polderaardappel - handgepelde grijze garnalen - gravad lax - gerookte paling - zeekraal zure room - mousseline van garnalen Pomme de terre en chamise - crevettes grises décortiquées à la main - gravad lax - anguille fumée - salicornes - crème aigre - mousseline de crevettes
39
Op vel gebakken kabeljauw
Op vel gebakken kabeljauw - Vlaamse asperges - scheermessen - geprakte aardappel - lamsoor jus met Vermouth Cabillaud cuit - asperges flamandes - couteaux de mer - pommes de terre écrasées - lavende de mer jus au Vermouth
42
Sliptongetjes
Sliptongetjes gebraden in beste boter knapperige bindsla - frietjes Les solettes poêlées au beurre frais - sucrine pommes frites
42
Gebakken zalm mi-cuit ‘MOWI’
Gebakken zalm mi-cuit - ‘MOWI’ - groene kruidenkorst - aardappelpuree - paksoi mosterdsaus Saumon mi-cuit ‘MOWI’ - croûte aux herbes pommes de terre en puree - pak-choi - sauce moutarde
39
Pasta alle Vongolé
Pasta alle Vongolé (met schelpjes) Pâtes alle Vongolé (aux coquillages)
36
Bouillabaisse
Bouillabaisse - Noordzeevis - schaal en schelpdieren - rouille - kaas - toast Bouillabaisse - poissons divers de la Mer du Nord coquillages et crustacés - rouille - fromage - toast
39
Tomaat met handgepelde garnalen
Tomaat met handgepelde grijze garnalen knapperige bindsla - frietjes Tomate aux crevettes grises décortiquées à la main - coeur de laitue - pommes frites
42
VLEES
Rundstartaar ‘Blonde d’Aquitaine’ op wijze van de chef
Met de hand gesneden rundstartaar ‘CHIC & CHER’ Royal Belgian Caviar Osietra knapperige bindsla - frietjes Tartare de boeuf au couteau ‘CHIC & CHER’ Royal Belgian Caviar Osietra - sucrine pommesfrites
Hoevekip - kalfszwezeriken - gehaktballetjes handgepelde grijze garnalen - frietjes truffelmayonaise Poulet fermier - ris de veau - boulettes de viande crevettes grises décortiquées à la main pommes frites - mayonnaise aux truffes
49
In de pan gebakken filet puur
In de pan gebakken filet puur van melkkalf jonge wortel - groene asperge - gebakken krielaardappelen - kalfsjus Filet puur de veau de lait - carotte jeune - asperge verte - nouvelles pommes de terre - jus de veau
Burrata di Bufala - groene asperge - artisjok crème van groene kruiden - pijnboompit Burrata di Bufala - asperges vertes - artichaut crème d’herbes vertes - pignons de pin
32
Tomaat met handgepelde garnalen
Tomaat met handgepelde grijze garnalen knapperige bindsla - frietjes Tomate aux crevettes grises décortiquées à la main coeur de laitue - pommes frites
42
KIDS
Prins(ess)enhapje
Prins(ess)enhapje - frietjes Bouchée de prince(sse) - pommes frites
Met harde, halfharde en zachte kazen geselecteerd door kaasmeesters Van Tricht Fromages durs, semi-durs et doux sélectionné par les maîtres fromagers Van Tricht
26
Liquid combo
Liquid combo met een glaasje Cockburn’s Port Tawny Eyes (barrel-aged)